Pack Débutant Cuisine et Pâtisserie (2 jours) - Paris

Cette année, le mois de Mai compte plusieurs week-ends prolongés !
Ne serait-ce pas l’occasion d’améliorer ses compétences culinaires et découvrir de nouvelles recettes avec notre brigade de Chef·fe·s professionnelle en atelier ?

Ici, passez deux jours (2 x 7 heures de cours) avec nous pour tout·e débutant·e désirant découvrir toutes les bases de la cuisine et de la pâtisserie !
Une offre inédite puisque vous bénéficiez de ce pack au tarif de 370,00 € au lieu de 406,00 € !
De quoi mettre les pieds dans le plat de la meilleure des façons.

LES BASES DE LA CUISINE avec notre Chef Laurent Delcros
Samedi 6 Mai 2023 – De 10h00 à 17h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur rue – 31, rue Sedaine 75011 PARIS

Tailler des légumes, désosser et découper une viande, travailler du poisson, préparer des bouillons…

Dans cet atelier de 7 heures, rejoignez notre Chef en cuisine et apprenez toutes les techniques de bases en cuisine dans cette formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai Chef pour acquérir les fondamentaux de la cuisine française, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone. Tout cela en une journée dans un de nos ateliers à Paris.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :
1) Le matin - Mise en place :
- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Travail des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson
- Élaboration du déjeuner

2) L'après-midi - Mise en application :
Entrées :
- Soupe froide de petits pois aux amandes et herbes fraîches, chips de poitrine fumée
- Salade de légumes et agrumes, tapenade
Poissons :
- Ballottine de saumon, ratatouille et beurre blanc safran
- Sole meunière, épinards juste voilés
Viandes :
- Sauté de veau aux agrumes, purée de pommes de terre, tomates cerises confites, romarin
- Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf
Allergènes : lait, huile végétale (olive), fruits à coque (amandes, pignons de pin), blé (gluten), poissons (anchois, saumon, sole), soja, sulfites.

LES BASES DE LA PÂTISSERIE avec notre Chef Bryan Esposito
Dimanche 7 Mai 2023 – De 10h00 à 17h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur rue – 31, rue Sedaine 75011 PARIS

Envie d’aller plus loin dans vos compétences culinaires en pâtisserie ?
Rejoignez notre Chef pâtissier en cuisine pour une formation accélérée de 7 heures pour acquérir les techniques de base qui vous permettront d'apprendre les gestes d'un vrai pâtissier dans un de nos ateliers à Paris.

Durant cette journée divisées en deux modules, vous aborderez :
De 10h à 13h - Réalisation des pâtes :
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte à sablés bretons
- La pâte feuilletée
- Couchage et cuisson de la pâte à choux
- Fonçage et détaillage des pâtes

Déjeuner proposé par Chefsquare

De 14h à 17h - Montage des pâtisseries
- Réalisation des crèmes et garnitures associées
- Éclairs
- Paris-Brest
- Tarte citron classique en pâte sucrée
- Sablé aux pommes caramélisées
- Mini galette des Rois
Allergènes : lait, œuf, blé (gluten), fruits à coque (pistaches, amandes, noisettes).

À l’issue de chaque cours, vous pourrez déguster les plats et gâteaux réalisés accompagnés d’une boisson (verre de vin, café ou thé) et partager un moment avec le Chef et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.