Capacity
10
Cuisine asiatique
Pâtisseries d'Asie - Lyon
As low as
72.00€
Cuisine asiatique
Pâtisseries d'Asie - Lyon
Au programme
Pendant votre atelier, vous réaliserez deux incontournables pâtisseries japonaises et la boisson tendance du moment Taïwanaise: le bubble tea<br>
De la confection de la pâte à Dorayaki à l'utilisation du thé matcha : un voyage express au pays du soleil levant.
Techniques abordées
- Réaliser un appareil à pancakes japonais
- Utiliser les haricots Azuki
- Réaliser d'une pâte à mochi et son façonnage
- Confection des perles de tapioca maison
- Cuisson du bubble tea
En détail
Lors de cet atelier de 2 heures, le.a Chef.fe vous apprend à réaliser deux pâtisseries Asiatiques :
- Dorayaki "maison" garnis d’anko
- Mochi arômatisé cacao, thé matcha
- Buble tea au fruit de saison
Allergènes : œuf, blé (gluten), soja, huile végétale (arachide ou tournesol), légumineuses (haricots rouges), lait, fruits à coque (amandes), tapioca.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s. Une partie des pâtisseries sera aussi emportée.
- Dorayaki "maison" garnis d’anko
- Mochi arômatisé cacao, thé matcha
- Buble tea au fruit de saison
Allergènes : œuf, blé (gluten), soja, huile végétale (arachide ou tournesol), légumineuses (haricots rouges), lait, fruits à coque (amandes), tapioca.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s. Une partie des pâtisseries sera aussi emportée.
L'équipe
Voici nos Chef.fe.s imprégné.e.s de la cuisine Japonaise recruté.e.s pour cet atelier :
Patrice Cayuela
Patrice Cayuela fait ses classes en Hôtellerie Restauration à Rive de Gier (42) avant de
parfaire sa formation dans plusieurs maisons, notamment chez Philippe Bruneton, Meilleur
Ouvrier de France et Maître Confiturier, puis devenir Second de cuisine dans plusieurs
restaurants.
Il renforce ses études en passant son CAP Pâtissier et continue sa formation chez le
chocolatier lyonnais Bernachon.
Aujourd’hui il propose des événements culinaires ainsi que des Masterclass en tant que
consultant à travers la France afin de transmettre son savoir.
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé bio offerts
- Recettes sans additif
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Lieux
55, rue Garibaldi
Directions
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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