Capacity
12
Cours de cuisine japonaise
Pâtisseries japonaises - Paris
As low as
72.00€
Cours de cuisine japonaise
Pâtisseries japonaises - Paris
Au programme
Le dorayaki est aux Japonais ce que la crêpe est aux Bretons !
Issu du mot “dora” – littéralement “gong” – le dorayaki est un emblème populaire de la pâtisserie au Japon.
Celui-ci est composé de deux pancakes à la consistance aérienne est fourrée d’une couche généreuse de pâte sucrée de haricots azukis ou haricots rouges, appelés “anko”.
Niveau nutrition, de par sa teneur en légumineuses, cette petite douceur dispose d’un profil nutritionnel intéressant et parvient à concilier gourmandise et équilibre.
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine durant cet atelier de 2 heures pour apprendre à réaliser deux gourmandises de la pâtisserie Japonaise en passant par l’utilisation de l’incontournable thé matcha :
- Dorayaki "maison" garnis d’anko
- Financiers au thé Matcha
Allergènes : œuf, blé (gluten), soja, huile végétale (arachide ou tournesol), légumineuses (haricots rouges), lait, fruits à coque (amandes).
Idéaux pour réaliser un goûter accompagné d’une tasse de thé vert !
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Issu du mot “dora” – littéralement “gong” – le dorayaki est un emblème populaire de la pâtisserie au Japon.
Celui-ci est composé de deux pancakes à la consistance aérienne est fourrée d’une couche généreuse de pâte sucrée de haricots azukis ou haricots rouges, appelés “anko”.
Niveau nutrition, de par sa teneur en légumineuses, cette petite douceur dispose d’un profil nutritionnel intéressant et parvient à concilier gourmandise et équilibre.
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine durant cet atelier de 2 heures pour apprendre à réaliser deux gourmandises de la pâtisserie Japonaise en passant par l’utilisation de l’incontournable thé matcha :
- Dorayaki "maison" garnis d’anko
- Financiers au thé Matcha
Allergènes : œuf, blé (gluten), soja, huile végétale (arachide ou tournesol), légumineuses (haricots rouges), lait, fruits à coque (amandes).
Idéaux pour réaliser un goûter accompagné d’une tasse de thé vert !
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Réaliser un appareil à pancakes japonais
- Utiliser les haricots Azuki
- Réaliser une pâtisserie au thé matcha
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser deux pâtisseries Japonaises !
À découvrir aussi :
- Citron Addict – Paris
- Caramel Addict – Paris
- Pâtisseries de saison – Paris
- Pâtisseries incontournables – Paris
- Pâtisseries aux parfums d’Orient – Paris
- Pâtisseries grecques – Paris
- Un grand goûter italien – Paris
- Faire ses chocolats maison – Paris
- Les bases de la chocolaterie – Paris
- Choux, éclairs et religieuses – Paris
- Grands classiques de la pâtisserie – Paris
- Les stars des cakes – Paris
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Paris
- Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris
- Les bases de la pâtisserie – Paris
- Macarons – Paris
- Pâtisseries de nos régions – Paris
- Babka et cinnamon rolls – Paris
- Layer Cake – Paris
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- Pâtisseries de nos régions – Paris
- Babka et cinnamon rolls – Paris
- Layer Cake – Paris
L'équipe
Voici nos Chef·fe·s imprégné·e·s de la cuisine Japonaise recruté·e·s pour cet atelier :
Narumu Okuno
Né à Osaka, Narumu a obtenu son diplôme de cuisine au Japon avant d'arriver à Paris pour apprendre la gastronomie française. Formateur de cuisine japonaise depuis 2006, il est aussi démonstrateur de couteaux japonais pour Zwilling.
Find out more
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
- Dégustation à table des réalisations
- Repartir avec le reste de ses créations
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Lieux
10, rue du Bourg l'Abbé
Directions
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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