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Sur les étals du boucher - Paris

Sur les étals du boucher - Paris
French cooking
Sur les étals du boucher - Paris

French cooking

4h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Ami·e·s fans de viande, de bidoche, addicts à la bonne chair, carnivores, ce cours est pour vous !
Vous adorez déguster de belles pièces de bœuf mais les préparez toujours de la même façon ? L’inspiration vous manque sur votre manière de les accommoder ?

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 4 heures où nous vous transmettrons toutes les clés pour une cuisson parfaite, comment maturer une viande et également plusieurs sauces et condiments pour accompagner vos beaux morceaux de bœuf :
- Zoom sur la technique de maturation pour un faux-filet maturé 45 jours… mais en 48 heures !
- Steak d’onglet mariné à la Coréenne
- Tartare au couteau, jaune d’œuf en pickle et frites allumettes
- Condiments et sauces : confiture épicée de bacon au Bourbon, confit d’oignons rouges, sauce chimichurri
Allergènes : blé (gluten), soja, huile végétale (olive), œuf, lait, poisson (anchois).

À cœur de vous offrir le meilleur, nous sommes engagés aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée et avons donc sourcés des fournisseurs alignés sur nos valeurs.

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Cuire la viande en la marquant pour lui donner du goût
  • Maturer la viande en un temps record
  • Maîtriser le cru et la cuisson courte
  • Préparer des condiments originaux

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à apprêter des pièces de bœuf de plusieurs façons !

À découvrir aussi :
- Apprendre à manier un couteau - Paris
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Paris

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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