La présentation du pass sanitaire ou d’un test PCR ou antigénique de moins de 24 heures est obligatoire.
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Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris
Techniques culinaires
Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris
As low as 92.00€
Techniques culinaires

Tartes graphiques et tartes rustiques - Paris

3h
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As low as 92.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Apprenez toutes les bases pâtissières pour réaliser une tarte parfaite et savoir quelles sont les clés et astuces pour monter des desserts à la fois élégants et graphiques.

Techniques abordées

  • Foncer une tarte
  • Réaliser une crème de fruits à coques
  • Dresser élégamment une tarte
  • Apprendre à associer des saveurs en pâtisserie

En détail

Durant ce cours de pâtisserie, réalisez 3 desserts mélangeant à la fois la rusticité et la modernité avec des dressages graphiques.

Au programme de l'atelier :

Printemps-Ete (d'Avril à Septembre) :
- Tarte rustique aux fraises
- Tarte graphique citron meringuée pavot
- Tarte graphique cerise noisette estragon

Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Tarte rustique aux pommes et cannelle
- Tarte graphique citron meringuée pavot
- Tarte graphique agrumes et noisettes

L'équipe

Voici le chef spécialiste recruté pour cet atelier :
Jean Mathat-Christol

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
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Mélissa Nassif

Mélissa Nassif

D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des réalisations
  • Repartir avec le reste de ses créations

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Lieux

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

10 Rue du Bourg l'Abbé
Directions
Virtual visit

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
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