Capacity
12
Cours de cuisine bien-être et nutrition à Paris
Autour de la tomate - Paris
Available soon
Cours de cuisine bien-être et nutrition à Paris
Autour de la tomate - Paris
3h
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Au programme
Marmande, Zebra Verde, Ananas, Noire de Crimée, Saucey, cocktail, Orange Berry, Olivette, Cornue des Andes… inutile de vous dire que vous ne ressortirez pas rouge comme une tomate !
La tomate, ce légume-fruit que l’on aime crue, en salade, en purée, rôtie… et que dire des Italiens qui la vénèrent dans toute leur gastronomie.
Elle est composée à 90 % d'eau et seulement 15 calories pour 100 g : elle est donc la collation idéale à tout moment. Elle est aussi une importante source de vitamines : A, B3, B6, E et K, de minéraux et oligo-éléments (cuivre, manganèse, potassium), d'antioxydants (surtout le lycopène) et de fibres.
On en trouve de multiples variétés et de toute les couleurs : idéales pour réaliser un menu 100% tomate !
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à les utiliser et comment préserver leurs saveurs en réalisant trois recettes :
- Tomates plurielles, cuites et crue, jus acidulé de fraise
- Grosses crevettes, chutney de tomate, Cornues des Andes et Verde juste saisies, consommé des intérieurs
- Tomate framboise, glace burrata, chips de tomate
Allergènes : huile végétale (olive), fruits de mer (crevettes), fruits à coque (amandes), lait.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es.
La tomate, ce légume-fruit que l’on aime crue, en salade, en purée, rôtie… et que dire des Italiens qui la vénèrent dans toute leur gastronomie.
Elle est composée à 90 % d'eau et seulement 15 calories pour 100 g : elle est donc la collation idéale à tout moment. Elle est aussi une importante source de vitamines : A, B3, B6, E et K, de minéraux et oligo-éléments (cuivre, manganèse, potassium), d'antioxydants (surtout le lycopène) et de fibres.
On en trouve de multiples variétés et de toute les couleurs : idéales pour réaliser un menu 100% tomate !
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à les utiliser et comment préserver leurs saveurs en réalisant trois recettes :
- Tomates plurielles, cuites et crue, jus acidulé de fraise
- Grosses crevettes, chutney de tomate, Cornues des Andes et Verde juste saisies, consommé des intérieurs
- Tomate framboise, glace burrata, chips de tomate
Allergènes : huile végétale (olive), fruits de mer (crevettes), fruits à coque (amandes), lait.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es.
Techniques abordées
- Associer la tomate en salé et en sucré
- Utiliser les tomates crues et cuites en cuisine
- Savoir associer les tomates et les assaisonner
- Utiliser la peau des tomates pour en faire des chips
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser plusieurs recettes de saison autour des tomates !
À découvrir aussi :
- Au retour du marché – Paris
- Apprendre à manier un couteau – Paris
- Cuisine du dimanche – Paris
- Autour des champignons – Paris
- Autour des légumes racines – Paris
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé inclus
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
- Café & thé bio offerts
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Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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