#1 |Des mélanges d’épices pour des légumes pleins de peps
Paprika fumé, curry, cumin, zaatar… Les épices sont une vraie mine d’or pour donner du caractère à vos plats de légumes. Rôtis, poêlés ou en purée, ils se transforment avec un simple coup de cuillère à épices.
Apprenez à manier les mélanges emblématiques dans notre atelier Curry du monde à Paris ou à Lyon.
#2 |L’acidité, pour un effet fraîcheur garanti
Quelques gouttes de jus de citron, un trait de vinaigre, un peu de pulpe de fruit acide… et votre plat prend une toute autre dimension. Exemple à tester : une sauce pour ceviche à base de citron vert, d’eau de coco, de coriandre et d’un peu de piment. Ultra frais, ultra simple.
Curieux de découvrir d’autres façons de twister vos plats ? Rejoignez notre atelier Marinades et condiments à Paris ou à Lyon pour apprendre à jouer avec l’acidité et l’assaisonnement autrement.
#3 |La pâte de miso : umami au rendez-vous
Le miso, c’est plus qu’un bouillon. Utilisée en marinade (par exemple avec du bœuf ou des légumes), cette pâte fermentée apporte une richesse aromatique unique. Associée à un peu de miel et de vinaigre de riz, elle fait des merveilles.
Curieux de cuisiner avec du miso et d’explorer d’autres ingrédients japonais ? Ça se passe dans notre atelier Soba et ramen à Paris ou à Lyon.
#4 |La sauce soja : pas qu’un substitut au sel
Oui, elle est salée, mais la sauce soja a bien d’autres atouts : elle apporte de l’umami, de la profondeur et une belle couleur. Testez-la en vinaigrette avec une touche de gingembre, un filet de sésame et un peu de miel.
Vous pensiez connaître la sauce soja ? Attendez de la voir briller dans notre atelier Gyoza à Paris, entre pliages minutieux et farces ultra parfumées.
#5 |Les herbes fraîches : une explosion de parfum
Persil, coriandre, basilic, aneth, menthe… Les herbes aromatiques sont vos meilleures alliées pour sublimer un plat sans sel. Et pourquoi ne pas en faire un pesto minute avec un peu d’huile d’olive et des fruits secs ?
Envie d’apprendre à cuisiner avec les herbes fraîches ? Dans notre atelier Cuisine végétarienne de saison à Paris elles sont à l’honneur pour sublimer les légumes autrement.
