1. Préparez vos repas et votre liste de courses à l’avance
La première étape d’un batch cooking réussi se passe avant même d’entrer en cuisine.
Commencez par réfléchir aux repas que vous souhaitez préparer pour la semaine. Inutile de prévoir chaque petit-déjeuner, déjeuner et dîner au gramme près : quelques plats et préparations bien choisis suffisent déjà à vous faire gagner beaucoup de temps.
Une fois votre menu établi, faites l’inventaire de vos placards et de votre réfrigérateur, puis préparez votre liste de courses en fonction de ce que vous avez réellement besoin d’acheter.
En plus de faciliter les courses, cette organisation permet d’éviter les achats inutiles, de mieux utiliser ce que vous avez déjà chez vous et de limiter le gaspillage alimentaire.
L’astuce Chefsquare : pensez aussi aux aliments que vous devez consommer rapidement. Ce reste de feta ou ces quelques carottes qui attendent dans le frigo peuvent très bien devenir le point de départ d’un repas.
2. Mutualisez les étapes en cuisine
Le véritable secret du batch cooking n’est pas de cuisiner davantage, mais de cuisiner plus intelligemment.
Plutôt que de réaliser chaque recette de A à Z avant de passer à la suivante, repérez les étapes que vous pouvez effectuer en même temps.
Vous devez utiliser des légumes dans plusieurs recettes ? Lavez-les et découpez-les tous en une seule fois. Plusieurs préparations nécessitent une cuisson au four ? Profitez-en pour les cuire simultanément lorsque les températures le permettent. Besoin de riz, de quinoa ou de lentilles pour différents repas ? Préparez-en une quantité suffisante en une seule cuisson.
Essayez également d’enchaîner vos préparations dans un ordre logique : commencez par les cuissons les plus longues, puis profitez de ce temps pour laver, éplucher, découper ou préparer le reste.
C’est cette organisation qui permet de préparer plusieurs repas sans avoir l’impression de passer des heures en cuisine.
3. Choisissez des ingrédients communs à plusieurs recettes
Pour simplifier votre session de batch cooking, construisez vos menus autour de quelques ingrédients que vous pourrez décliner de différentes façons.
Une courgette peut par exemple rejoindre un curry, accompagner une céréale ou être transformée en légumes rôtis. Des pois chiches peuvent servir à préparer un houmous, compléter une salade ou devenir la base d'un plat mijoté.
Même principe pour les féculents, les herbes, les sauces ou les protéines.
L’objectif n’est surtout pas de manger la même chose toute la semaine, mais de partir d’une base commune pour créer plusieurs repas différents.
Vous gagnerez du temps lors des courses comme en cuisine, tout en réduisant le nombre d’ingrédients entamés qui finissent oubliés au fond du réfrigérateur.
4. Choisissez des contenants adaptés à votre frigo
On y pense moins, mais les contenants font partie des indispensables pour bien organiser son batch cooking.
Avant d’acheter une collection entière de boîtes, observez surtout l’espace disponible dans votre réfrigérateur. Des contenants empilables et de différentes tailles permettent d’exploiter au mieux l’espace et de retrouver facilement ses préparations.
Prévoyez des petits formats pour les sauces, condiments et toppings, et des contenants plus grands pour les légumes cuits, céréales ou plats complets.
Les contenants transparents sont particulièrement pratiques : vous voyez immédiatement ce qu’ils contiennent et évitez de laisser une préparation oubliée au fond du frigo.
Pensez également à choisir des boîtes hermétiques et adaptées à la conservation des aliments. Et pour les préparations destinées à être consommées plus tard dans la semaine, le congélateur peut aussi devenir votre meilleur allié.
5. Déterminez un jour pour cuisiner
Pour que le batch cooking devienne réellement une habitude, le plus simple est de lui réserver un créneau régulier dans votre semaine.
Le dimanche est souvent privilégié pour préparer les repas des jours suivants, mais ce n’est absolument pas une règle. Choisissez surtout le moment qui correspond à votre rythme : samedi matin, dimanche soir ou même un soir de semaine plus calme.
Prévoyez ensuite un créneau suffisamment confortable pour cuisiner sans courir. Avec l’habitude et une bonne organisation, 1h30 à 2h peuvent déjà permettre de préparer une bonne partie des repas de la semaine.
Et surtout, ne cherchez pas à tout préparer dès votre première session. Commencez par deux ou trois repas, quelques légumes cuits ou une sauce maison. Vous pourrez progressivement aller plus loin à mesure que vous trouverez l’organisation qui vous convient.
Se lancer dans le batch cooking sans se compliquer la vie
Le batch cooking ne consiste pas à transformer votre dimanche en marathon culinaire. L’idée est plutôt de prendre un peu d’avance en cuisine pour en gagner beaucoup le reste de la semaine.
Prévoir ses menus, choisir des ingrédients communs, regrouper les préparations, organiser son réfrigérateur et réserver un moment pour cuisiner : avec ces quelques réflexes, préparer ses repas à l’avance devient beaucoup plus simple.
Et si vous avez envie d’apprendre à mieux vous organiser en cuisine, à maîtriser les bons gestes et à préparer des recettes maison plus facilement, nos cours de cuisine Chefsquare sont aussi là pour ça.
