ÉTAPE 1 | PRÉPARER LES ÉPINARDS
Laver et équeuter les épinards.
Astuce anti-gaspi : utilisez les tiges pour réaliser un pesto savoureux !
Hacher grossièrement les épinards, puis les faire macérer avec du gros sel. Essorer soigneusement pour retirer un maximum d’eau.
ÉTAPE 2 | PRÉPARER LA FARCE
Dans un grand saladier, mélanger les épinards essorés, les feuilles de menthe ciselées, l’aneth, et la feta émiettée. Ajouter la moitié d’un œuf battu, un filet d’huile d’olive, puis bien mélanger.
ÉTAPE 3 | RÉALISER LE MONTAGE
Huiler légèrement le fond d’un plat métallique.
Déposer 3 à 4 feuilles de pâte filo en les superposant, puis badigeonner d’huile d’olive.
Répartir la farce sur la pâte, rabattre les extrémités, puis recouvrir avec le reste des feuilles de pâte filo.
ÉTAPE 4 | PRÉPARER POUR LA CUISSON
Dorer la surface avec le reste de l’œuf battu, saupoudrer de graines de sésame, puis inciser légèrement la première couche de pâte filo au couteau pour portionner votre spanakopita.
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
Bon appétit !
