Capacity
12
Cours de pâtisserie : les cookies - Paris
Cours de pâtisserie à Paris
Cookies addict - Paris
As low as
72.00€
Cours de pâtisserie à Paris
Au programme
Croustillant, moelleux, presque cru, au chocolat, aux fruits secs... autant de textures et de compositions possibles pour un petit trésor de gourmandise dont tout le monde raffole !
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 2 heures pour préparer trois recettes de cookies :
Apprenez à réaliser plusieurs recettes de base qui peuvent être déclinées à l’infini en fonction de vos envies du moment et apprivoisez leurs cuissons pour les avoir à la texture que vous préférez avec notre Chef·fe pâtissier·ère dans un de nos ateliers de cuisine à Paris.
Vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 2 heures pour préparer trois recettes de cookies :
Samedi 22 Mars et Samedi 26 Avril :
- Cookie aux 2 chocolats et beurre de cacahuètes, cœur coulant chocolat, caramel au beurre salé (dans l’esprit d’un Snickers)
- Cookie aux deux sésames (tahini et graines), chocolat
- Cookie aux noix de pécan caramélisées au soja, beurre noisette et whisky Bourbon
Allergènes : lait, blé (gluten), fruits à coque (cacahuètes, noix de pécan), sésame, œuf, soja.
Dimanche 9 Mars et Samedi 5 Avril :
- Brookie super gourmand praliné noisette (diablerie à la fois cookie et brownie)
- Cookie beurre d'amande, avoine et cranberries
- Cookie chocolat noir, fleur de sel, praliné pistache et granola de pistache
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf, fruits à coque (noisettes, amandes, pistaches), sésame.
Apprenez à réaliser plusieurs recettes de base qui peuvent être déclinées à l’infini en fonction de vos envies du moment et apprivoisez leurs cuissons pour les avoir à la texture que vous préférez avec notre Chef·fe pâtissier·ère dans un de nos ateliers de cuisine à Paris.
Vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Comprendre les différentes textures en fonction de la cuisson
- Créer vos propres associations
- Réaliser un praliné de fruits à coque (noisette, pistache)
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser trois recettes diaboliquement gourmandes de cookies !
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- Macarons – Paris
- Babka et cinnamon rolls – Paris
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- Babka et cinnamon rolls – Paris
L'équipe
Voici le·a Chef·fe pâtissier·ère recruté·e pour cet atelier :
Florence Compain
Florence a passé 25 ans à Bangkok, d'abord en tant que journaliste puis en tant que chef. Elle monte une école de cuisine là-bas, puis choisit de revenir en France pour devenir formatrice culinaire. A son retour, elle se forme à la pâtisserie et la boulangerie en suivant la formation au Cordon Bleu. Elle vous apprendra aussi bien les classiques de la cuisine française que les secrets de la cuisine thaï, en passant par les techniques boulangères.
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Gandolfo Notaro
Sicilien d'origine, Gandolfo était destiné à l'architecture mais il s'est rapidement dirigé vers les arts sucrés et la cuisine. Formé au sein de plusieurs restaurants à Milan, Palerme puis à Paris, découvrez-le au sein de nos cours de cuisine italienne où son accent chantant nous transporte au pays de la pasta !
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Gaëlle Delvaux
Destinée au domaine de l'histoire de l’art et de l'archéologie, Gaëlle tombe dans le domaine de la cuisine où elle se passionne pour la cuisine traditionnelle mais également végétalienne autour des légumes et des épices. Passée entre autres par la Belgique, le Danemark - notamment Noma, plusieurs fois décerné Meilleur Restaurant du monde -, la Slovénie, elle prend régulièrement des résidences de Chefs à Paris et donne des cours pour le grand public et des entreprises.
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Déborah Balouka
Avocate durant des années, Déborah a pris le virage de la pâtisserie : passion qu'elle a développé durant des années en devenant Maman au foyer. Tant dans la création de goûters pour ses enfants que dans la reproduction de recettes qu'elle apprécie, elle a d'ailleurs passé son CAP Pâtisserie au sein de l'école Ferrandi.
Elle a donc transformé sa passion en projet professionnel et après plus d'un an d'expérience en production en boulangerie-pâtisserie, elle propose maintenant des cours et des formations en pâtisserie.
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé offerts
- Dégustation des réalisations
- Repartir avec ses créations
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Lieux
40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
31, rue Sedaine
Directions
À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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