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Cuisine végétale - Paris

Cuisine végétale - Paris
Cours de cuisine végétarienne à Paris
Cuisine végétale - Paris
As low as 99.00€

Cours de cuisine végétarienne à Paris

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Healthy
Végétarien
Vegan
La cuisine végétale peut naturellement être gourmande et suffisante pour notre organisme lorsque les menus sont bien réfléchis.
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour un atelier de 3 heures où vous apprendrez à confectionner un menu entièrement végétal pour une cuisine saine et réfléchie.

Vous découvrirez comment construire un menu composé à 100% de produits non transformés, d'origine végétale et à indice bas carbone tout en conservant tous les nutriments de vos aliments.
Au programme de l’atelier :

Printemps (d’Avril à Juin) :
- Velouté glacé d'asperges au citron
- Panisse croustillante, crème d'olive noire, légumes du marché vapeur et huile verte aromatique
- Feuilleté express (à base de pâte filo), crème pâtissière à la cardamome et fraises fraîches
Allergènes : à venir.

Hiver (de Janvier à Mars) :
- Crème de choux fleur façon Dubarry
- Bourguignon végétal
- Poire pochée aux épices, ganache au chocolat légère et streusel aux noisettes
Allergènes : à venir.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es.

Techniques abordées

  • Savoir conserver les bienfaits des ingrédients
  • Apprendre à substituer les produits d'origines animales
  • Rôtir et travailler des légumes
  • Réaliser un velouté

L'équipe

Voici nos Chef·fes spécialisé·es dans la cuisine végétale pour cet atelier :
Isabelle Guerre

Isabelle Guerre

Stylisme culinaire et auteure pour des grands magazines de la foodosphère, Isabelle a également écrit plus d'une vingtaine de livres. Aujourd'hui, elle va plus loin en transmettant ses recettes au plus grand nombre durant ses cours de cuisine et de pâtisserie.
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Guillaume Heckmann

Guillaume Heckmann

Ancien libraire, Guillaume a tourné la page de son ancienne vie professionnelle pour ouvrir un nouveau chapitre dans la cuisine. Attaché fortement à la saisonnalité des produits et au sourcing de ses fournisseurs qu'il réalise lui-même, il est Chef du restaurant Ty Louis dans le XIIème arrondissement de Paris. Il y réinterprète toutes les recettes traditionnelles de la cuisine bretonne. Il rejoint Chefsquare pour transmettre sa passion en cuisine française, végétarienne et en pâtisserie.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
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À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

10, rue du Bourg l'Abbé
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À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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