Cours de boulangerie : le levain - Paris

Vous rêvez de faire votre propre pain au levain maison ?
Avec le retour aux produits faits maison et l’envie de consommer plus sainement, de plus en plus de passionnés se lancent dans l’aventure du levain naturel. Fabriquer son propre pain, sans additifs ni levures industrielles, permet de retrouver les saveurs authentiques d’antan et de maîtriser chaque ingrédient.

Ce cours immersif vous apprendra toutes les bases pour créer et entretenir votre levain naturel, puis l'utiliser dans différentes recettes authentiques pour réaliser des pains savoureux et digestes.

Au programme de la journée de 7 heures de cours, celle-ci se déroulera comme suit :
- Pétrissage de la pâte au levain autour de trois recettes : pain au blé complet (riche en fibres et en goût, idéal pour un usage quotidien), pain au blé demi-complet (équilibre parfait entre rusticité et légèreté), pain aux farines de blé, seigle et graines (un pain gourmand et nutritif)
- Pétrissage et façonnage d’une focaccia à la levure et au levain : une version moelleuse et parfumée de ce classique italien avec des garnitures variées (oignons, olives…)
- Maîtrise des cuissons des différents pains réalisés

Pour le déjeuner, vous pourrez déguster une focaccia aux olives réalisée tous ensemble accompagnée d'un verre de vin.

- Pétrissage et façonnage d’une pâte à la levure
- Façonnage des pains au levain - Réalisation d’un cake à la banane
- Aborder la différence entre un pain à la levure VS un pain au levain
Allergènes : à venir.

À l’issue de votre cours, partagez la production avec les autres participant·e·s et régalez vos proches.