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Currys du monde - Paris
Cours de cuisine japonaise
Currys du monde - Paris
As low as 99.00€
Cours de cuisine japonaise

Currys du monde - Paris

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Le curry n’est pas une épice à proprement parler… c’est un mélange d’épices !
Historiquement, ce mélange d’épices prend son nom lors de l’occupation britannique du sous-continent indien puis à travers les voyages, l’ouverture au monde, il a été diffusé dans tous les continents et fait partie intégrante de multiples cultures aux quatre coins du monde.

Madras, vadouvan, garam massala, rouge, jaune, vert… il existe tout autant de mélanges de currys que de façon de l’utiliser en cuisine.

Rejoignez notre Chef passionné dans cet atelier de 3 heures, qui vous apprendra à aborder le curry à travers trois origines de la cuisine asiatique et à créer votre pâte de curry :
- Curry thaï de poulet : hauts de cuisses de poulet, pâte de curry jaune, combava, galanga, coco, poulet, riz jasmin, aubergines
- Curry japonais aux lentilles corail, riz vinaigré : sauté de porc, légumes racines et marinés, riz blanc
- Curry indonésien de poisson blanc (rendang / gulai) : poisson mijoté au galanga, curcuma, citronnelle, badiane, tamarin, coco
Allergènes : lait, blé (gluten), mollusque (huître), poisson.

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le Chef et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Réaliser des pâtes de curry
  • (Re)découvrir les épices brutes et traditionnelles
  • Attribuer un curry à son origine du monde
  • Aborder les différentes cuisines asiatiques

En détail

Rejoignez notre Chef en cuisine pour (re)découvrir différents currys et leur utilisation dans la cuisine asiatique !

À découvrir aussi :
- Cours de cuisine asiatique
- Cours de cuisine d'ailleurs

L'équipe

Voici notre Chef imprégné par la cuisine autour des épices recruté pour cet atelier :
Jean Mathat-Christol

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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