Dim Sum - Paris
Cours de cuisine chinoise
Dim Sum - Paris
As low as 99.00€
Cours de cuisine chinoise

Dim Sum - Paris

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Le Dim Sum ! Ce petit ravioli à la farine de riz, farci et cuit à la vapeur dans des petits paniers en bambou.
Et si nous vous apprenions à les réaliser à travers une multitude d'options possibles : poissons, viandes ou veggie ? Ils enchantent les papilles de tous les gourmands en quête de nouvelles saveurs umamis.

Lors de cet atelier de 3 heures, notre Chef·fe vous apprend à fabriquer des Dim Sum avec trois farces différentes.

Ateliers du Dimanche 3 Décembre et Samedi 13 Janvier (en version traditionnelle) :
- Dim Sum à l'effilochée de porc
- Dim Sum ha kao façon thaï aux gambas
- Dim sum Lo mai végétarien cuit dans une feuille de lotus
- Perles de coco pour finir sur une note sucrée
Pour accompagner ces spécialités chinoises, vous réaliserez une sauce à base de soja légèrement vinaigrée et pimentée.
Allergènes : blé (gluten), soja, œuf, sésame, fruits de mer (gambas), huile végétale, fruits à coque (châtaignes, cacahuètes).

Ateliers du Dimanche 26 Novembre, Samedi 16 Décembre et Mardi 23 Janvier (en version végétarienne) :
- Char Sio Sau au tofu grillé
- Dim Sum ha kao à l'œuf brouillé et aux légumes
- Dim Sum Lo mai végétarien cuit dans une feuille de lotus
- Perles de coco pour finir sur une note sucrée
Pour accompagner ces spécialités chinoises, vous réaliserez une sauce à base de soja légèrement vinaigrée et pimentée.
Allergènes : blé (gluten), soja, œuf, sésame, huile végétale (fruits à coque, châtaignes, cacahuètes).

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Réaliser trois farces à Dim Sum
  • Confectionner la pâte Ha Kao
  • Maîtriser le pliage et la cuisson des Dim Sum

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser des dim sum.

À découvrir aussi :
- Bao - Paris
- Cuisine traditionnelle chinoise - Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s imprégné·e·s de la cuisine Chinoise recruté·e·s pour cet atelier :
Paul Guo

Paul Guo

Natif du Nord-Est de la Chine, Paul a été formé dans une école de cuisine Chinoise avant de venir se former dans de prestigieux restaurants français comme chez Paul Bocuse à Lyon, puis d'exercer en tant que Chef dans de multiples restaurants asiatiques à Paris et Bordeaux. Les dim sum, baos ou encore nems et bobun n'ont aucun secret pour lui ! Rejoignez-le en cours pour découvrir sa culture et son humour affûtés.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

10, rue du Bourg l'Abbé
Directions
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À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

En plein cœur du quartier des Batignolles, découvrez ce nouveau lieu situé à deux pas du marché couvert des Batignolles. Découvrez ce nouveau lieu pouvant accueillir des groupes jusqu'à 12 personnes, toujours dans un environnement comme à la maison.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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