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Découvrez nos formations de pâtisserie


Chefsquare a pour ambition de faire naître des vocations et valoriser les métiers de la restauration grâce à la pâtisserie : réveillez le pâtissier qui sommeille en vous quel que soit votre niveau !
À l’heure de la fast food et des dark kitchens, elle est aussi devenue un moteur d’engagement. En accompagnant les futurs entrepreneurs de la food via notre offre de formation professionnelle, nous contribuons à construire le paysage culinaire de demain. Nous avons déjà formé plus de 50 porteurs de projet et pâtissiers et nous avons hâte de rencontrer la crème de la crème des prochains en recherche dans l’incubateur Chefsquare.

Si vous souhaitez faire une reconversion dans la pâtisserie sans faire une grande école de pâtisserie en apprentissage et changer de métier ? La pâtisserie est votre passion et vous souhaitez approfondir vos connaissances pour le plaisir ? Vous souhaitez préparer à l' inscription au diplôme du cap pâtissier en candidat libre pour devenir pâtissier ? Vous êtes au bon endroit dans notre centre de formation avec notre offre de stage.

À travers nos formations de pâtisserie d'une durée de 30h à 80h en présentiel avec un rythme différent de session via 10 cours : en formation continue en cours du soir ou en format intensif du lundi au vendredi destinées aux adultes, découvrez les bases à Paris pour que notre Chef pâtissier vous enseigne son apprentissage et les techniques de bases de la pâtisserie de la france, présentes dans le référentiel du cap (certificat d'aptitude professionnelle en pâtisserie).

En passant par la base avec la confection d'une pâte, de biscuits, des viennoiseries, le dosage du sucre, le travail du chocolat et du glaçage d' entremets, le travail de crèmes, des entremets de saison que cela soit par exemple un Opéra, un fraisier, un framboisier … ou encore des meringues avec les macarons, pavlovas : vous découvrirez toutes les célèbres recettes de desserts et de pâtisseries et ses grands classiques de la pâtisserie française... nul doute que vous aurez acquis toutes les compétences culinaires, les gestes et le savoir-faire nécessaire pour préparer les épreuves du diplôme du cap pâtissier avec réussite ou savoir réaliser des desserts produits dignes de grands Chefs du métier et du secteur pour vos proches.

Pour aller plus loin, perfectionnez-vous de manière avancée avec une évolution dans les pâtes avec le feuilletage inversé, confectionner des gâteaux de voyage, réaliser des tartes graphiques de saison, travailler des créations en confiserie autour des pâtes de fruits, caramels et nougats, monter des vrais entremets avec un glaçage ainsi qu’un croquembouche ou encore aborder le cake design. Vous aurez toutes les chances de votre côté pour décrocher le précieux diplôme du certificat d’aptitude professionnelle de la pâtisserie et faire partie du monde des professionnels français.

À l’issue de chaque module, vous pourrez emporter les créations réalisées en pratique chez vous pour vous régaler ainsi que vos proches. Dans une démarche éco-responsable, n’hésitez pas à apporter vos boîtes de conservation réutilisables.
Une fois titulaire du cap pâtisserie et en fonction de vos objectifs, vous pourrez être destiné à ouvrir votre boulangerie pâtisserie ou votre chocolaterie et d'autres établissements en tant qu'un vrai pâtissier en fonction des débouchés et commercialiser vos gâteaux à vos clients français et étrangers. Fraisier, tarte aux pommes, éclairs, macarons, viennoiseries, gâteaux à base de pâte à choux à la crème, biscuits aux saveurs originales, gâteaux et spécialités au chocolat... feront partie de l' ensemble de votre fabrication via votre parcours de pâtissier, où vous réaliserez votre préparation à l'entrée dans un environnement de professionnels du secteur avec du matériel de tous types et une accessibilité plus aisée sans avoir engagé d' études supplémentaires en gestion afin de vous retrouver dans une situation et une fonction optimale avec votre propre expérience.

Les + de notre centre de formation Chefsquare


Nos formations basées sur la pratique et en petit comité (max 10 participants stagiaires) vous permettent d’avoir une vraie proximité avec le·a Chef·fe et ainsi bénéficier d’un accompagnement complet, ciblé et personnalisé et de faire partie d’une communauté d'alumni pour s'inspirer. Notre engagement écologique (label Ecotable) vous permettent d’utiliser des produits et matières premières biologiques de qualité, locaux et issus de fournisseurs rigoureusement sélectionnés. Il nous permet de diffuser les savoir-faire pour une restauration durable avec des formations à l'éco-responsabilité via un programme de formation actualisé régulièrement, qui suit les tendances et s'adapte aux évolutions du monde de la restauration.

Les cours se déroulent dans nos ateliers de Paris ou de à Lyon. Retrouvez les prochaines sessions de formation sur chaque fiche sur notre page Formation. Pour plus d’informations, contactez notre Responsable Pédagogique - Florian Baudry – par e-mail.

Les modes de financement

Que vous soyez en poste ou demandeur d’emploi, il existe de multiples solutions pour financer votre formation :
J’autofinance ma formation
Bénéficiez d’un prix remisé de 990,00 ou 1 190,00 € T.T.C. au lieu de 1 440,00 € T.T.C. Vous pouvez procéder au règlement directement en ligne en 1 fois ou en 3 fois sans frais par carte bancaire ou un règlement en chèques vacances ANCV papier ou Connect.

J’utilise mon crédit CPF
La nouvelle application Mon Compte personnel de Formation est ouverte à toute personne, salariée ou demandeur d’emploi.
Cliquez pour accéder à nos formations éligibles au CPF :
- Création d’entreprise : ouvrir son salon de thé, coffee shop
- Création d’entreprise : mûrir son projet de restauration
- Entrepreneur de la restauration - Ouvrir son restaurant - Partie 1
Contactez-nous pour connaître les prochaines sessions : 06 33 82 49 18
A savoir : Vous pouvez compléter votre crédit CPF par du financement personnel ou par devis AIF. Nous contacter si besoin de devis personnalisé.

Je passe par Pôle Emploi
Vous êtes demandeurs d’emploi et souhaitez faire passer le financement de cette formation par Pôle Emploi ?
Contactez-nous afin de nous transmettre votre identifiant et la zone géographique dont vous dépendez. Nous vous transmettrons un devis personnalisé avec la formation et la session de votre choix.
Attention, ce financement n’est ni sécurisé, ni garanti est pose un délai de réponse important. À vous d’en discuter au préalable avec votre conseiller et de lui faire part de votre projet.

Je passe par mon entreprise
Depuis le 1er janvier 2019, le plan de développement des compétences remplace le plan de formation. Il permet aux salariés de suivre des actions de formation à l’initiative de leur employeur (sans utiliser votre CPF).
Pour financer votre formation par le biais de votre entreprise, nous pouvons vous transmettre le devis correspondant afin de transmettre à votre service RH si possible.
N’hésitez pas à nous demander conseil ! Quel que soit le type de financement choisi, notre équipe est à votre disposition pour vous aiguiller vers la solution qui vous conviendrai le mieux.


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  1. WORKSHOP

    Our cooking and pastry workshops take place in our own kitchens. They are led by an expert chef in his field, in small groups up to 12 people.

    IMMERSION

    Immersive experiences take place in partners restaurants and laboratories. Join a kitchen brigade or a food craftsman for a few hours or a few days.

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