Green thérapie - Lyon

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Language

French

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All levels

Healthy

Envie de vous régaler sans culpabiliser autour d'un menu qui sent bon pour la gourmandise tout en légèreté ?
Rejoignez notre Chef·fe dans cet atelier de 3 heures où vous concocterez :
Printemps-Eté (d'Avril à Septembre) :
- Velours de petits pois, infusion des cosses à la mélisse, ricotta au vert d'épinard et fleurs de roquette
- Cannelloni de courgette, crème d’amande thym-citron, vierge de tofu
- Mousse d’oseille et pistache, sorbet verveine-citron
Allergènes : huile végétale (olive), lait, fruits à coque (amandes, pistaches), soja.

Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Palourdes et cresson, chou kale croquant, jus d'un condiment d'huîtres, câpres et gingembre
- Blanc de poulette poché-grillé, bouillon de lait de poule infusé, cru de gambas et brocolis feuille
- Ananas glacé, yaourt et camomille
Allergènes : à venir.

Plongez dans la cuisine bien-être avec des produits bio et locaux et apprenez à les cuisiner selon différentes techniques et modes de cuisson variés tout en restant au cœur du goût des ingrédients de saison.
Confectionnez des infusions, votre pâte à raviole de A à Z, réaliser des jus & sauces, condiments en utilisant des légumes de la racine à la fane pour utiliser 100% de vos ingrédients.
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es.

Techniques abordées

Réaliser un menu avec des produits de saison
Utiliser des légumes de la racine aux fanes
Concocter des jus et des sauces

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu bien-être en respectant les cuissons et les produits que vous utiliserez.

À découvrir aussi :
- Menu 100% végétal et nutrition - Lyon
- Cuisine vegan de saison - Lyon
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose - Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Antoine Sauzay

Formé à Paris à travers différents établissements de prestiges, en passant par le traiteur de luxe, aux restaurants gastronomiques et bistronomiques Parisien, Antoine a développé un style fusion des genres et des saveurs lors de son passage au restaurant de l'UNESCO, haut lieu du patrimoine de la culture et du savoir. Après avoir géré un château en bourgogne et repris par la suite une place de chef des cuisines de l'épicerie de la mère Brazier à Lyon, il a décidé d'ouvrir les murs de la cuisine en implantant le restaurant directement chez ses clients ou dans des lieux atypiques comme un champs, un lac, un bois, une vigne... en proposant un moment unique et personnalisé, un umami des sens. Il propose également des cours de cuisine afin de transmettre son savoir, ce qu'il considère être l'aboutissement de son métier et de sa passion.

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé inclus
Dégustation à table des plats réalisés
Café et thé bio offerts
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Directions

Virtual visit

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de cuisine de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée de cours de cuisine à Lyon : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces cours de cuisine à Lyon, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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