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Masterclass : Tarte avec la Cheffe Emma Duvéré
Pâtisserie
Masterclass : Tarte avec la Cheffe Emma Duvéré
As low as 99.00€
Pâtisserie

Masterclass : Tarte avec la Cheffe Emma Duvéré

3h
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As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Découvrez notre masterclasse avec la Cheffe Pâtissière Emma Duvéré, qui vous transmettra tous les secrets de sa Tarte aux fruits rouges.
Chacune de ses créations est le fruit d’une recherche passionnée, guidée avant tout par le goût et le partage.

Techniques abordées

  • Foncer un cercle à tarte
  • Réaliser un praliné
  • Monter et pocher une chantilly
  • Décorer une tarte aux fruits

En détail

Au cours de cette Masterclasse participative de 3h, la Cheffe vous apprendra à réaliser toutes les étapes de sa Tartelette aux fruits rouges :
- Pâte sucrée
- Crème amandine avec un soupçon de rhum
- Praliné pistache
- Crème fouettée au cream cheese et à la fleur d’oranger
- Décor avec des éclats de pistache et des fruits rouges
Avec le reste de pâte et de fruits, Emma vous montrera comment réaliser un crumble gourmand et fruité !
Allergènes : blé (gluten), fruits à coque (amandes, pistaches), lait, œuf.

Repartez avec votre tarte de 14cm de diamètre (3-4 personnes) pour la partager à la maison : afin de réduire la consommation d’emballage, pensez à apporter vos boîtes !

L'équipe

Combinant un maximum de critères éco-responsables, Emma Duvéré propose des créations salées et sucrées non loin de nos ateliers de Bastille depuis 2017, toujours dans la recherche d’équilibre des saveurs.
Emma Duvéré

Emma Duvéré

Originaire de Normandie et Parisienne d’adoption, Emma Duvéré est issue d’une famille de restaurateurs, qui lui ont très vite donné le goût de la cuisine. Après avoir travaillé dans des restaurants du 11e arrondissement de Paris, en 2015 elle lance sa propre activité et se spécialise en pâtisserie. Elle livre professionnels et habitants du 11e. Au printemps 2017, elle ouvre enfin sa pâtisserie, notamment grâce à une campagne de financement participatif, un élan des associations de quartier, un encouragement des élus, le soutien des proches, amis, anciens collègues. Toujours dans la recherche d’équilibre des saveurs, son souhait le plus cher est de faire plaisir avant tout !
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La cerise sur le gâteau

  • Echanges avec la Cheffe
  • Réaliser toutes les étapes du gâteau
  • Café & thé bio offerts
  • Repartir avec sa création

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Lieux

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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