
Pâtisseries végétales - Paris
Au programme
Durant ce cours de pâtisserie végétale, rejoignez notre Chef·fe spécialisée dans la cuisine saine et réfléchie et préparez 3 desserts utilisant uniquement des produits adaptés au régime alimentaire végan, non transformés et à indice bas carbone.
Au programme de l'atelier :
Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
- Scones patates douces, confit fraise
- Tarte fraise rhubarbe
- Pavlova citron vert et fruits exotiques
Allergènes : soja, graines (petite épeautre), blé (gluten), huile végétale (olive).
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Scones patates douces, chantilly coco et beurre de pommes
- Mousse au chocolat à l'huile d'olive marbré au tahini
- Tarte chocolat avocat crue
Allergènes : soja, graines (petite épeautre, sarrasin), fruits à coque (noix de pécan, amandes), huile végétale (olive), sésame.
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Connaître les produits de substitutions de la pâtisserie végane
- Utiliser des légumes en desserts
- Réaliser des desserts sans cuissons
- Apprendre les techniques de base de la pâtisserie végétale
En détail
À découvrir aussi :
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L'équipe

Mélissa Nassif

Sarah Emtir
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table de vos pâtisseries
- Repartir avec vos créations
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Lieux
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.