Recette de la mer : ceviche de dorade grise, pomme et fenouil
Et si avec Poiscaille, notre fournisseur, on vous faisait découvrir (ou redécouvrir) le ceviche dans une version plus automnale ? Découvrez le ceviche de dorade issue de la pêche durable, pomme et fenouil, une recette rapide et facile à tester de toute urgence !
INGRÉDIENTS
- 1 dorade grise
- 1 fenouil
- 1 pomme
- 1 piment vert
- Aneth
- Fleurs de bourrache (optionnel)
Pour la marinade
- 2 grosses càs de lait de coco
- 2 citrons verts
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel et poivre
RECETTE
Coupez la dorade en fines lamelles. Passer la pomme et le fenouil à la mandoline. Petite astuce anti gaspi, vous pouvez recycler les tiges et les fanes du fenouil en soupe ou en pesto c'est délicieux ! Coupez le piment en deux, épépinez-le (ne vous touchez pas le visage et veillez à bien vous laver les mains ensuite parce que sinon...ca pique !) Taillez le en brunoise et réservez. On passe ensuite à la marinade, dans un bol versez le lait de coco, l'huile d'olive et le jus des deux citrons verts. Salez, poivrez et mélangez bien. Vous n'avez plus qu'à laisser parler votre créativité en disposant tous les éléments dans une assiette et verser la marinade sur le tout. Régalez-vous bien !
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