Étape 1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement le fond d'un moule carré afin de faciliter le démoulage des barres.
Étape 2. Torréfier les flocons d'avoine
Répartissez les flocons d'avoine sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10 minutes. Cette étape permet de développer leur saveur et d'apporter davantage de croustillant.
Étape 3. Préparer les ingrédients
Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes si ce n'est pas déjà fait, puis coupez le chocolat noir en gros morceaux.
Étape 4. Mélanger la préparation
Dans un grand saladier, réunissez les flocons d'avoine torréfiés, les amandes, le chocolat noir, les raisins secs, les cranberries, le sucre de coco, les graines de chia, le miel, l'huile de pépin de raisin et une pincée de fleur de sel. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 5. Garnir le moule
Versez la préparation dans le moule beurré. À l'aide d'une maryse ou du dos d'une cuillère, tassez fermement afin d'obtenir une épaisseur régulière. Plus le mélange est compact, plus les barres se tiendront après cuisson.
Étape 6. Cuire les barres
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Étape 7. Laisser refroidir
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Attendez ensuite que la préparation refroidisse davantage afin qu'elle se raffermisse.
Étape 8. Découper les barres
Découpez le granola en rectangles ou en carrés de taille égale à l'aide d'un grand couteau.
Étape 9. Décorer
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Versez-le dans une petite poche à douille (ou un cornet en papier sulfurisé), puis réalisez des traits sur les barres de granola. Ajoutez ensuite les yeux en sucre pour une décoration ludique.
Étape 10. Déguster
Laissez le chocolat figer quelques minutes avant de déguster ou de conserver les barres dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
