ÉTAPE 1 | LE RIZ
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau coule quasi claire. Verser le riz égoutté dans une casserole, ajouter le même volume d’eau froide. Faire chauffer à feu vif jusqu’à ébullition en remuant de temps à autre. Baisser à feu doux,couvrir. Cuire 10 mins. S’assurer du frémissement. Après 10 mins, laisser le riz hors du feu et sans ouvrir à nouveau 10 mins.
L’égrainer à la spatule rigide et le réserver à couvert.
ÉTAPE 2 | LA SAUCE
Dans une petite casserole, réunir le concentré de tomate, le miel, l’eau et le piment coréen. Mélanger et laisser mijoter à feu doux.
ÉTAPE 3 | LES LÉGUMES
Tailler les légumes en bâtonnets,émincer l’oignon et les champignons, ciseler les cébettes et hacher l’ail finement.
ÉTAPE 4 | LA CUISINE
Tailler la viande en lamelles et la mariner avec de la sauce soja, un peu de sucre, l’ail et l’huile de sésame. Cuire sans excès dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et réserver dans un récipient à couvert. Cuire séparément les légumes sans excès. Finir chaque cuisson avec une rasade d’huile de sésame et une pincée de sel. Cuire les œufs au plat.
ÉTAPE 5 | LE DRESSAGE
Dans un bol large, remplir à moitié de riz chaud. Disposer harmonieusement côte à côte un peu de légumes sautés et de viande. Placer au centre l’œuf sur le plat. Parsemer l’ensemble du plat de graines de sésame blond et de cébette.
