Recette Clémentines lacto fermentées

Après les fêtes il doit vous rester encore quelques clémentines dans la corbeille à fruits… Que diriez-vous de tester les agrumes fermentés dans vos préparations ? Vous ne pourrez plus vous en passer ! Cette technique ajoute un vrai plus aux plats : fraîcheur et saveur garanties.

🕦 Temps de préparation

10 à 15 min (2 à 3 semaines de fermentation )

🥘 Temps de cuisson

/

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴Nombre de portions

15-20 clémentines

Ingrédients

• 15-20 clémentines bio

• Sel de mer non iodé

Étapes

Laver les clémentines pour éliminer les résidus de pesticides puis les couper en quartiers ou tranches.
Dissoudre 1 à 2 cuillères à soupe de sel de mer dans un litre d’eau non chlorée pour créer une saumure à 2-3% de concentration.
Placer les morceaux de clémentines dans un bocal en verre, tasser pour éviter les espaces d’air et ajouter la saumure.
Laisser un espace d'environ 2 cm en haut du bocal. Fermer hermétiquement et laisser fermenter environ 2 à 3 semaines.
Une fois la fermentation désirée atteinte, placer le bocal au réfrigérateur pour ralentir la fermentation.
Servir les clémentines lacto-fermentées comme garniture, dans des salades, ou en accompagnement.

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Fermentation

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