ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DU HOUMOUS
Bien rincer les pois chiches, ôter la pellicule des pois chiches (cette étape est facultative, cependant, elle permet d’obtenir un houmous plus fin et plus digeste).
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Dans un robot, mixer les pois chiches et ajouter, selon votre goût, le cumin, la tahina, l’ail, la betterave, le sel et le jus d’un citron. Monter à l’huile d’olive jusqu’à ce que l’huile affleure sur le houmous (petites gouttes d’huile visibles en surface).
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ÉTAPE 2 | FINITIONS
Mettre au frais.
Servir arrosé d’huile d’olive et avec des pitas.
Consommer sous 3-4 jours.
ASTUCE DU CHEF
Si vous utilisez des pois chiches séchés, les faire tremper une nuit à l’eau froide, et les cuire sans sel, sinon cela les durcit. Pour éviter le gaspillage, conserver le jus des pois chiches pour une utilisation ultérieure en aquafaba (à vous la mousse au chocolat sans œufs !)
