ÉTAPE 1 | LES FRAISES
Laver les fraises rapidement sous l'eau fraîche, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Retirer les feuilles (ou les équeuter) à l’aide d’un petit couteau. Piquer chaque fraise avec un cure-dent.
ÉTAPE 2 | LE CHOCOLAT BLANC
Faire fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie . Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Tremper les fraises une par une dans le chocolat blanc fondu jusqu’à les enrober entièrement. Laisser s’égoutter légèrement, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 3 | PREMIÈRE CONGELATION
Placer la plaque au congélateur pendant environ 20 minutes, pour faire figer le chocolat blanc.
ÉTAPE 4 | LE CHOCOLAT AU LAIT
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie comme précédemment, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Sortir les fraises du congélateur. Les tremper dans le chocolat au lait pour créer une seconde couche. Égoutter légèrement l’excédent et les reposer sur la plaque.
ÉTAPE 5 | LE CHOCOLAT AU LAIT
Replacer les fraises enrobées au congélateur pour 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.
ÉTAPE 6 | DÉGUSTATION
Servir immédiatement à la sortie du congélateur pour un effet croquant, ou laisser reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour une texture plus fondante.
