Tailler en brunoise
Voici le bon geste du chef pour bien tailler en brunoise ses ingrédients.
Étape par étape
- Munissez-vous d'une planche et de votre couteau
- Prenez votre courgette au préalablement lavée et parez-la (retirer les extrémités)
- Ensuite divisez-la en trois
- Prenez une première partie et coupez-la en deux, puis coupez des bandes d'environ 3 mm dans la longueur
- Rassemblez-les et faites les pivoter
- Découpez en petits dés.
- Reproduisez la technique sur les deux autres parties restantes de la courgette.
