Florent Ladeyn – Le chef locavore et militant
Figure emblématique de la cuisine nordique, Florent Ladeyn incarne une gastronomie libre et engagée. À l’Auberge du Vert Mont, perchée dans la campagne flamande, il sublime des produits 100 % locaux — pas de chocolat, pas de vanille, mais des légumes oubliés, de la bière et du fromage de la région. À Lille, ses adresses Bierbuik et Bloemeke déclinent la même philosophie dans une ambiance de comptoir flamand. Il est aussi à l’origine de Krevette, un bar à fruits de mer ultra-local à Lille, et de Klok, un restaurant à Poperinge en Belgique, où il poursuit son travail en circuit court, des deux côtés de la frontière. Son credo : faire simple, bon, responsable — et faire rayonner la culture culinaire du Nord.
Clémence Taillandier – L’éclat créatif de Pulpe à Lille
Diplomée de l'Institut Paul Bocuse, après avoir travaillé pour de belles maisons étoilées chez Troigros, puis l’Astrance, Clémence Taillandier a posé ses valises à Lille pour y ouvrir Pulpe aux côtés du Chef Philippe Platel. Un bistro moderne qui fait déjà parler de lui.
Pulpe évoque la chair savoureuse du fruit, celle qu’on retrouve autant dans l’assiette que dans le vin, un hommage aux univers respectifs de Clémence et Philippe. Les produits de saison y sont traités avec respect et audace, toujours dans une démarche de simplicité raffinée.
Etienne Leroy – Le champion du monde de pâtisserie
Originaire d’Halluin, près de Lille, Étienne Leroy s’est imposé sur la scène internationale en remportant la Coupe du monde de pâtisserie en 2017 avec l'équipe de France ! Il a rejoint en 2022 la maison Lenôtre en tant que chef pâtissier de la création sucrée. Sous l'égide de Guy Krenzer, il y insuffle une vision moderne et audacieuse de la pâtisserie française, tout en partageant son savoir-faire avec les nouvelles générations.
Camille Delcroix – Le terroir du Nord en héritage
Grand gagnant de Top Chef en 2018, Camille Delcroix rend hommage au patrimoine culinaire du Nord dans son restaurant Bacôve à Saint-Omer. Entre modernité et tradition, il y propose une cuisine de cœur, profondément enracinée dans les produits du terroir : légumes de maraîchers, poissons de rivière, fromages locaux… Avec son sourire discret et son amour du métier, il défend une gastronomie accessible, sincère et généreuse — à l’image de sa région.
Damien LaForce – Le Chef frondeur de Le braque
Ancien second de Florent Ladeyn et finaliste remarqué de Top Chef 2019, Damien Laforce a ouvert Le Braque dans le Vieux-Lille, un restaurant où il sublime les produits du Nord avec une touche moderne et instinctive. Il sera désigné "Jeune Talent" du Gault et Millau à deux reprises devenant un véritable représentant de la nouvelle génération de la gastronomie Lilloise.
Diego Delbecq – L’alliance du feu et de la précision
Avec son restaurant Rozo localisé à Lille, Diego Delbecq a rapidement conquis le cœur des gastronomes. Accompagné de la cheffe pâtissière Camille Pailleau, il propose une cuisine au cordeau, maîtrisée dans les moindres détails. Sa formation classique et son goût pour le feu, la braise, les jus puissants donnent naissance à des assiettes à la fois techniques et généreuses. En ce début d'année, il décroche une deuxième étoile Michelin !
Baptiste Fache – Le cookie comme signature
Ancien candidat du Meilleur Pâtissier en 2019, Baptiste Fache a transformé sa passion pour la pâtisserie en une aventure entrepreneuriale. En décembre 2022, il fonde Bonobie's Cookies à Bailleul, dans les Hauts-de-France, où il propose des cookies artisanaux aux saveurs originales. Chaque création est élaborée avec des ingrédients de qualité, mettant en valeur son savoir-faire de pâtissier. En 2023, il publie le livre Cookies, regroupant 50 recettes pour les amateurs de ce biscuit emblématique.
