ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA COURGE BUTTERNUT
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Évidez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère.
Placez les moitiés de courge butternut sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
ÉTAPE 2 | PREMIÈRE CUISSON DE LA COURGE
Faites cuire au four pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
ÉTAPE 3 | CUISSON DU QUINOA
Pendant que la courge cuit, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
ÉTAPE 4 | CUISSON DES LÉGUMES
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la carotte et les champignons dans la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre.
ÉTAPE 5 | ASSEMBLAGE
Une fois que la courge butternut est cuite, remplissez chaque moitié avec le mélange de quinoa et de légumes.
Parsemez le fromage de chèvre émietté sur le dessus.
ÉTAPE 6 | CUISSON FINALE
Remettez au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez chaud et régalez-vous !
