ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES LÉGUMES
Épluchez et coupez le potimarron en deux. Enlevez les graines et la peau. Coupez la chair en cubes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Épluchez et émincez l’oignon.
ÉTAPE 2 | CUISSON
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les cubes de potimarron et de pommes de terre, puis faites revenir quelques minutes.
Ajoutez le cube de bouillon émietté et versez l'eau (ou le bouillon). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
ÉTAPE 3 | MIXAGE
Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté. Vous pouvez aussi transférer le mélange par portions dans un mixeur classique.
ÉTAPE 4 | FINITION
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
Réchauffez doucement si nécessaire.
ÉTAPE 5 | SERVICE
Servez chaud, décoré de quelques graines de courge si vous le souhaitez.
