ÉTAPE 1 | LA PÂTE
Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre. Laisser reposer quelques minutes pour activer la levure.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme avec un batteur électrique ou un fouet.
Tamiser la farine dans un grand saladier. Faire un puits au centre et verser le reste du lait tiède, puis mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les jaunes d’œufs, le beurre fondu, la levure activée et les graines de vanille. Bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige pour garder la pâte légère et aérée.
Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait bien levé.
ÉTAPE 2 | LA CUISSON
Faire chauffer le gaufrier. Graisser légèrement si besoin, puis verser une louche de pâte pour cuire chaque gaufre. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servir immédiatement, saupoudrées de sucre glace. Accompagner selon les envies de pâte à tartiner, caramel, chantilly ou sucre vergeoise.
Bon appétit !
