ÉTAPE 1 | PRÉPARER L'ASSAISONNEMENT
Mélangez le sucre, le sel, le poivre noir concassé, l'aneth haché et le zeste de citron dans un bol.
ÉTAPE 2 | PRÉPARER LE SAUMON
Placez le filet de saumon dans un plat de manière à ce qu'il puisse être complètement recouvert par le mélange.
ÉTAPE 3| APPLIQUER L'ASSAISONNEMENT
Étalez le mélange d'assaisonnement uniformément sur le dessus du filet de saumon.
ÉTAPE 4| ENVELOPPER ET COMPRIMER
Enveloppez le saumon hermétiquement dans du film plastique.
Placez le saumon dans un plat et mettez un poids sur le dessus pour comprimer légèrement le poisson.
ÉTAPE 5| MARINADE AU RÉFRIGÉRATEUR
Réfrigérez le saumon pendant au moins 48 heures. Retournez le saumon toutes les 12 heures.
ÉTAPE 6| RETIRER LE SAUMON ET ESSUYER
Après la période de marinade, retirez le saumon du réfrigérateur, retirez l'excès de sel et d'assaisonnement, et essuyez-le délicatement avec du papier absorbant.
ÉTAPE 7| TRANCHER
Tranchez finement le saumon gravlax en biais.
ÉTAPE 8| SERVIR
Servez les tranches de saumon gravlax avec du pain de seigle, de la moutarde à l'aneth, des câpres, et d'autres garnitures de votre choix.
C'est prêt ! Vous pouvez savourer votre saumon gravlax fait maison. Ce plat est idéal pour les brunchs, les apéritifs ou comme entrée lors de vos occasions spéciales.
