Recette soupe de noël

Préparez les fêtes avec Chefsquare ! Si manquez d' idées pour votre repas de noël, découvrez notre recette de soupe de Noël, épicée aux carottes et gingembre, pignons à la harissa. De quoi se réchauffer en cette saison.

Voir tous nos cours de noël

🕦 Temps de préparation

45 min

🥘 Temps de cuisson

30 min

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴Nombre de portions

4 personnes

Ingrédients

1kg carottes pelées et coupées en gros morceaux
5càs huile d’olive
1 poireau émincé
1 oignon haché
1càc graines de coriandre
Sel et poivre
2/3 bouquet de persil

2càs harissa
2 gousses d’ail
3cm gingembre pelé
1càc graines de cumin
80cl de bouillon de poulet ou de légumes
80g pignons de pin
Le zeste et le jus d’un citron

Étapes

ÉTAPE 1 | CUISSON DES LÉGUMES

Effeuiller le persil et réserver.
Faire revenir le poireau, l’oignon, l’ail et le gingembre dans 2 càs d’huile d’olive en mélangeant fréquemment.
Ajouter le cumin, la coriandre et la harissa et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
Ajouter les carottes et cuire en mélangeant en faisant en sorte d’enrober les carottes dans le mélange déjà présent dans la casserole.
Ajouter le bouillon et faire chauffer à feu fort jusqu’à ébullition, puis réduire à frémissement pour une vingtaine de minutes.

ÉTAPE 2 | PRÉPARER LES PIGNONS

Dans une poêle, chauffer deux càs d’huile olive et y faire revenir les pignons en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils dorent.
Les transférer dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir avant d’y ajouter le persil, les zestes, du sel et un peu de harissa.

ÉTAPE 3 | FINITION

Lorsque les carottes sont suffisamment tendres, mixer la soupe en y ajoutant un peu d’huile d’olive afin de renforcer le côté velouté.Assaisonner.Servir la soupe dans des bols avec un peu de pignons et quelques feuilles de persil.