Étape 1 - Préparez les légumes
Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre. Épluchez puis émincez l'oignon. Pelez les patates douces et coupez-les en gros dés.
Étape 2 - Faites revenir les épices
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez la cannelle, le cumin, la coriandre et le clou de girofle. Faites-les revenir quelques secondes afin de développer leurs arômes, sans les brûler.
Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et l'oignon. Salez et laissez suer quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Étape 3 - Faites cuire la soupe
Ajoutez les dés de patate douce et faites-les légèrement dorer.
Versez le lait de coco puis incorporez le beurre de cacahuète. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient bien fondantes.
Étape 4 - Préparez le topping
Pendant la cuisson, concassez grossièrement les cacahuètes.
Faites-les torréfier à sec dans une poêle avec le curry pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Laissez refroidir puis ajoutez la coriandre fraîche grossièrement hachée.
Étape 5 - Mixez et servez
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, de bouillon de légumes ou de lait de coco pour ajuster la consistance.
Servez immédiatement en parsemant généreusement le mélange de cacahuètes torréfiées et de coriandre fraîche.
