ÉTAPE 1 | PRÉPARATION ET MARINADE
Dans un bol moyen, mélangez les dés de saumon avec l'oignon rouge, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la sauce soja, le gingembre râpé et l'ail écrasé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour enrober le saumon des saveurs. Couvrez le bol de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE L'AVOCAT
Pendant ce temps, préparez les avocats. Coupez-les en deux, retirez les noyaux et épluchez-les. Coupez la chair en petits dés et arrosez-les d'un peu de jus de citron vert pour éviter qu'ils ne brunissent.
ÉTAPE 3 | ASSEMBLAGE DU TARTARE
Après 30 minutes de marinade, sortez le bol du réfrigérateur. Ajoutez les dés d'avocat dans le bol avec le saumon mariné. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
ÉTAPE 4 | DRESSAGE ET SERVICE
Au moment de servir, répartissez le tartare de saumon et d'avocat dans des bols individuels ou sur des assiettes. Garnissez de coriandre fraîche hachée, si désiré.
Servez immédiatement avec des chips de wonton ou des toasts croustillants pour accompagner.
