ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS
Hachez l'oignon et l'ail, et mesurez les autres ingrédients.
ÉTAPE 2 | CUISSON
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les petits pois dans la casserole et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de menthe fraîche. Laissez le mélange refroidir légèrement.
ÉTAPE 3 | MIXAGE
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez le mélange en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
Une fois le velouté bien lisse, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
ÉTAPE 4 | DRESSAGE ET SERVICE
Remettez la casserole sur feu doux pour réchauffer le velouté si nécessaire.
Servez le velouté chaud dans des bols individuels. Garnissez chaque bol d'une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec, si désiré, et d'une feuille de menthe fraîche pour la touche finale.
Dégustez immédiatement ce velouté de petits pois à la menthe, accompagné de croûtons grillés ou de pain frais.
