Top 7 des plus belles bûches des grands Chefs
La magie des fêtes s’incarne aussi dans l’art de la pâtisserie, et cette année encore, les plus grands Chefs rivalisent de créativité pour nous éblouir. Découvrez les bûches qui marqueront Noël 2024 !
Quand Noël approche, la bûche de Noël devient la star des desserts et l’ultime gourmandise qui clôture avec éclat le repas de fête. Chaque année, les grands chefs pâtissiers relèvent le défi de réinventer ce classique, en y ajoutant leur touche de génie et de passion. Que ce soit avec du chocolat noir, des fruits rouges, du caramel, ou encore une base de biscuit à la noisette, ces créations enchantent les convives et transforment chaque table en un véritable festin de Noël.
Voici notre sélection des 7 plus belles bûches de grands chefs, un coup de cœur pour les amateurs de saveurs d’exception !
#1 | Bûche du Printemps – Bryan Esposito
Notre Chef pâtissier Bryan Esposito a signé pour le Printemps Haussmann une bûche inspirée par les rails du chemin de fer ! Elle se compose d'une mousse subtilement parfumée à la brioche perdue et au caramel beurre salé, d'un crémeux évoquant un chocolat chaud, d'un croustillant de corn flakes au Gianduja, d'un biscuit madeleine tendre et moelleux, ainsi que d'une compotée acidulée de cranberries.
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#2 | Bûche Neige – Yann Couvreur
Yann Couvreur nous emmène au cœur de l’hiver avec sa Bûche Neige. Un dessert tout en nuances autour de la noix de coco : biscuit moelleux, ganache montée, mousse légère, caramel coco-Malibu, croustillant de coco torréfiée et Pralicrack coco-chocolat au lait. On adore le détail des renards !
#3 |Bûche Sapin – Nina Métayer
Nina Métayer réinvente l’emblématique sapin de Noël avec une bûche aussi poétique que savoureuse. Son entremets capture l'esprit de Noël : poire caramélisée, citron noir séché, biscuit aux amandes et notes de pousses de sapin rappellent les préparatifs festifs, entre mandarine et épices. En haut, la pointe du sapin dissimule des chocolats à partager, pour ravir petits et grands gourmands.
#4 | Bûche Ourson – Café de la Paix
Cette année, le Café de la Paix nous plonge dans la nostalgie de l’enfance. On craque pour cet ourson en chocolat Blond Dulcey, garni de billes aux trois chocolats. Son socle en forme de rondin de bois cache une mousse et un biscuit vanille, une feuillantine pralinée aux noix de pécan caramélisées, un crémeux aux noix de pécan et une pointe de caramel beurre salé pour une gourmandise irrésistible.
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#5 | Bûche Vaniglia – Jeffrey Cagnes
Jeffrey Cagnes célèbre l’essence de la vanille dans sa Bûche Vaniglia.
Cette bûche marie un biscuit moelleux, un croustillant raffiné, une mousse fondante et un crémeux intense, le tout rehaussé par un praliné généreux et une coque en chocolat noir. Une création qui séduira les amateurs de douceur.
#6 | Bûche Signature Fragment – Pierre Hermé
Cette bûche aux saveurs chaleureuses marie un biscuit aux éclats d’amandes grillées à une pâte d’amande délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Une compote d’orange apporte une touche fruitée et acidulée, tandis qu’un croustillant amlou, alliance gourmande d’amandes, miel et argan, ajoute du caractère et de la texture. Un véritable voyage sensoriel aux accents orientaux !
#7 | Bûche Couronne – Maison Lenôtre
Imaginée par Etienne Leroy, cette couronne chocolatée combine à merveille l’intensité du cacao avec la fraîcheur des agrumes et de la feuille de lime. Sous son glaçage brillant, on découvre une ganache chocolat, un confit d’agrumes, une crème infusée, et un croustillant aux noisettes. Les détails des décorations en chocolat font toute la différence !
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