Notre engagement aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée

Nos valeurs et nos engagements

Nous sommes la première école de cuisine à avoir rejoint la communauté Écotable. Ce label exigeant récompense toutes les actions quotidiennes mises en place dans nos ateliers : choisir minutieusement des produits de saison issus de l’agriculture biologique, privilégier les circuits courts en faisant appel à des producteurs locaux, des cours repensés plus tournés vers le végétarisme et le véganisme, un tri pointilleux des déchets tout en valorisant les biodéchets…

Nos fournisseurs nous accompagnent dans notre démarche écoresponsable

À cœur d’offrir le meilleur à nos clients, nous sommes engagés aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée et avons donc sourcés des fournisseurs alignés sur nos valeurs. Les livraisons des commandes se réalisent en bacs plastiques réutilisables pour éliminer au maximum les déchets cartonnés et plastiques jetables de notre processus logistique. Nous les remercions de nous suivre dans notre démarche écoresponsable et tenons à vous les présenter :

M. Charraire : depuis le début de l’aventure Chefsquare, la maison Charraire nous fournit des fruits et légumes frais, livrés chaque matin avant nos ateliers, à 80% issus de l’Agriculture biologique et locaux. Ils référencent près de 1 400 fruits et légumes provenant d'une agriculture raisonnée, sélectionnés pour leurs valeurs gustatives et l'originalité de leurs variétés.

Armara : c'est l'authenticité d'un savoir-faire haut de gamme et des valeurs autour d'une pêche responsable garantissant des produits de la plus grande fraîcheur issus de petits bateaux de la côte Atlantique qui valorise le savoir-faire des artisans de la filière. Un choix également éthique passe par le respect de la saisonnalité, des bonnes pratiques de capture et de manutention, à bord et en criée.

Les Boucheries Nivernaises : la qualité et le respect du savoir-faire de la gastronomie française sont la base de leur réussite. De la découpe à l’assiette, les Boucheries Nivernaises cultivent le goût français et fournit tous les amateurs de belles viandes autour de l’amour du métier, la qualité de la sélection et le respect du produit.

Nomie Épices : Marie-Lou et Charles, couple de globetrotteurs vous propose des épices de grande qualité qui allient graines et poudres de premier choix à un savoir-faire artisanal. Ils ont à cœur de voyager, rencontrer des producteurs, goûter, concasser et cuisiner des épices pendant plusieurs années. Pour réaliser des recettes savoureuses, ils ont sélectionné plus d’une centaine d'épices à travers le monde.

Ferme de Mont Saint-Père : ferme proche du Mans, leur objectif est de proposer des œufs de qualité tout en respectant le bien-être des poules et l’environnement qui les entoure. Choisir des œufs de la Ferme de Mont Saint-Père, c’est choisir un œuf éthique et bon pour la santé.

Boucherie Yohann Mindren : Yohann Mindren est un artisan boucher situé à côté de notre atelier Chefsquare à Lyon. Il propose toute une gamme de viandes provenant en circuit court issus d’élevages locaux comme des volailles Label Rouge, du veau du Mont du Velay, du bœuf de race Limousine du Velay ou de Corrèze.

Fromagerie Tête d’Or : « Les Frères Marchand » est une des plus grandes et des plus anciennes maisons d’affineurs de France dont les secrets se transmettent depuis 6 générations. Leurs fromages sont choisis grâce à un réseau de petits producteurs passionnés par leur métier. La culture du patrimoine fromager et transmettre le terroir français grâce à des fromages empreints d’histoire, de typicité et de tradition sont au cœur de leur activité.