#1 | Tout commence par les produits
Avant l’arrivée des participants, le chef arrive en cuisine pour préparer l’atelier.
La première étape consiste à vérifier les ingrédients : s’assurer que tout est bien là, contrôler les produits et organiser les éléments nécessaires pour les recettes du jour.
#2 | Les premières préparations
Une fois les ingrédients vérifiés, le chef commence les premières étapes de préparation.
Les pesées sont réalisées, certains légumes sont découpés et certaines bases peuvent être lancées à l’avance lorsque les recettes le nécessitent. Ces préparations permettent de respecter le timing de l’atelier et d’avancer efficacement pendant la séance.
#3 | La mise en place des postes
Ensuite, place à la mise en place.
Chaque plan de travail est préparé pour accueillir les participants : les ingrédients sont répartis, les ustensiles disposés et les postes organisés pour que chacun puisse cuisiner dans de bonnes conditions.
#4 | Une dernière relecture du menu
Juste avant l’arrivée du groupe, le chef relit les recettes et le déroulé de l’atelier.
Cela permet de se remettre dans le rythme du cours et de vérifier les différentes étapes qui seront réalisées pendant la séance.
#5 | Et puis l'atelier commence
Les participants arrivent, les tabliers se nouent et la cuisine s’anime.
Le chef guide alors le groupe pas à pas, partage ses techniques et ses conseils pour que chacun puisse reproduire les recettes chez lui.
