ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA MARINADE
Dans un bol, mélangez l'ail émincé, le zeste et le jus du citron, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.Enduisez les filets de maquereau de cette marinade, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
ÉTAPE 2 | PRÉCHAUFFER LE BARBECUE
Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un barbecue à charbon, assurez-vous que les braises sont bien rouges et que la grille est chaude.
ÉTAPE 3 | CUIRE LES FILETS
Placez les filets de maquereau sur la grille du barbecue, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et se détache facilement à la fourchette. Évitez de les retourner trop souvent pour ne pas les briser.
ÉTAPE 4 | SERVIR
Retirez les filets de maquereau du barbecue et disposez-les sur un plat de service. Saupoudrez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur. Servez immédiatement avec des quartiers de citron pour arroser selon le goût.
