Recette bûche à la clémentine

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DU BISCUIT ROULÉ

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le zeste de clémentine. Mélangez doucement.

Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.

ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA GARNITURE À LA CLÉMENTINE

Dans une casserole, portez à ébullition le jus de clémentine et le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir.

Dans un bol, fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement le zeste de clémentine.

ÉTAPE 3 | ASSEMBLAGE DE LA BÛCHE

Dans un robot culinaire, combinez les carottes cuites, les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.

Goûtez le mélange et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

ÉTAPE 4 | DÉCORATION

Saupoudrez la bûche de sucre glace.

Décorez avec des tranches de clémentine et des feuilles de menthe si désiré. Coupez des tranches de la bûche à la clémentine et servez !