ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA COURGE
Préchauffe le four à 200°C (400°F).
Coupe la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retire les graines avec une cuillère.
Place les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, assaisonne avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Enfourne pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA FARCE
Pendant que la courge cuit, fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute l'ail haché et fais revenir encore une minute.
Incorpore la viande hachée et fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Écrase-la avec une cuillère en bois pour qu'elle se défasse bien.
Ajoute le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélange bien.
Si tu utilises des épinards ou du chou frisé, ajoute-les maintenant et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris.
Mélange le quinoa ou le riz cuit avec la préparation de viande.
Incorpore les noix hachées et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
ÉTAPE 3 | FARCIR LA COURGE
Une fois la courge cuite, sors-la du four et laisse-la légèrement refroidir.
Écrase légèrement la chair de la courge à l'aide d'une fourchette pour la rendre plus tendre et facile à mélanger.
Remplis les moitiés de courge avec la farce préparée, en la tassant légèrement.
Saupoudre le fromage râpé sur le dessus.
ÉTAPE 4 | CUISSON FINALE
Remets les moitiés de courge farcies au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
ÉTAPE 5 | SERVICE
Sers les courges butternut farcies chaudes, éventuellement accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce de ton choix.
