ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES LÉGUMES
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre, la patate douce, et la courge butternut en morceaux.
Coupez l'oignon en quartiers et épluchez les gousses d'ail.
ÉTAPE 2 | RÔTIR LES LÉGUMES
Disposez tous les légumes coupés sur une plaque de cuisson.
Arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez de thym, de romarin, de sel et de poivre.
Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés d'huile et d'assaisonnements.
Enfournez pour environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
ÉTAPE 3 | CUISSON DE LA SOUPE
Une fois les légumes rôtis, transférez-les dans une grande casserole.
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour bien mélanger les saveurs.
ÉTAPE 4 | MIXAGE
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe dans un blender, mais faites attention à ne pas remplir le blender jusqu'au bord pour éviter les éclaboussures.
ÉTAPE 5 | ASSAISONNEMENT
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade si désiré.
ÉTAPE 6 | SERVICE
Servez la soupe chaude, avec un filet de crème fraîche et quelques graines de courge grillées pour ajouter du croquant.
