Recette de soupe d'automne aux légumes rôtis

ette soupe d'automne réconfortante combine des légumes rôtis pour une saveur profonde et chaleureuse. Simple à préparer, elle est parfaite pour les soirées fraîches et apporte une touche de douceur avec la courge butternut et la patate douce.

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🕦 Temps de préparation

🕦 45 min

🥘 Temps de cuisson

🥘 20 min

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴Nombre de portions

🍴4 personnes

Ingrédients

4 carottes
2 pommes de terre
1 patate douce
1 oignon
2 gousses d'ail
1 courge butternut
1 branche de céleri
1 litre de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
1 pincée de noix de muscade (optionnel)
Crème fraîche (optionnel pour servir)
Graines de courge grillées (optionnel pour garnir)

Étapes

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES LÉGUMES

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre, la patate douce, et la courge butternut en morceaux.

Coupez l'oignon en quartiers et épluchez les gousses d'ail.

ÉTAPE 2 | RÔTIR LES LÉGUMES

Disposez tous les légumes coupés sur une plaque de cuisson.

Arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez de thym, de romarin, de sel et de poivre.

Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés d'huile et d'assaisonnements.

Enfournez pour environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

ÉTAPE 3 | CUISSON DE LA SOUPE

Une fois les légumes rôtis, transférez-les dans une grande casserole.

Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour bien mélanger les saveurs.

ÉTAPE 4 | MIXAGE

Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe dans un blender, mais faites attention à ne pas remplir le blender jusqu'au bord pour éviter les éclaboussures.

ÉTAPE 5 | ASSAISONNEMENT

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade si désiré.

ÉTAPE 6 | SERVICE

Servez la soupe chaude, avec un filet de crème fraîche et quelques graines de courge grillées pour ajouter du croquant.

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