Recette meringue italienne

Parmi nos cours de cuisine italienne, découvrez notre recette de meringue italienne légère et aérée pour ajouter une touche de douceur à vos desserts.

🕦 Temps de préparation

30min

🥘 Temps de cuisson

10min

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴Nombre de portions

4 personnes

Ingrédients

4 blancs d’œufs
250 gr de sucre
75 à 80 gr d’eau

Étapes

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA MERINGUE

Munissez vous d'un thermomètre et mettez le sucre à cuire, quand celui-ci arrive à 106°C, mettre les blancs d’œufs à monter au batteur (les blancs doivent être à température ambiante).

ÉTAPE 2 | LE REFROIDISSEMENT

Après quelques minutes, quand le sucre est à la bonne température, le verser en un mince filet sur le bord de la cuve sur les blancs bien mousseux. Utiliser la meringue légèrement tiède pour plus de facilité.

ÉTAPE 3 | LA COLORATION

Se servir d’un chalumeau pour donner de la couleur à la meringue.

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