ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dans un petit bol, délayez la levure boulangère dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez. Ajoutez ensuite le yaourt, l’huile d’olive, puis l’eau contenant la levure.
Pétrissez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA GARNITURE
Dans un bol, mélangez le cream cheese, les restes de fromages coupés ou émiettés, et le zaatar. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
ÉTAPE 3 | FAÇONNAGE DES NAANS
Dégazez la pâte et divisez-la en 10 portions égales.
Étalez chaque portion en un petit disque. Déposez une cuillère de garniture au centre, puis refermez la pâte en repliant les bords vers le centre, comme une aumônière. Soudez bien pour éviter les fuites.
Retournez le pâton soudure en dessous, puis aplatissez-le doucement avec un rouleau pour former un naan de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
ÉTAPE 4 | CUISSON DES NAANS
Faites chauffer une poêle (de type crêpière) à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
Déposez un naan dans la poêle bien chaude. Faites-le cuire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que des bulles se forment.
Poursuivez avec les autres naans. Vous pouvez cuire plusieurs naans à la fois si vous disposez de plusieurs poêles.
À la sortie de la poêle, badigeonnez légèrement d’huile d’olive ou de beurre fondu pour plus de moelleux (facultatif).
ÉTAPE 5 | SERVICE
Dégustez vos naans bien chauds, seuls ou accompagnés d’une salade, d’un mezze ou d’une soupe. Ils se conservent bien et peuvent être réchauffés à la poêle ou au four.
