Recette rouleaux de Printemps aux fleurs

Ca y est le Printemps pointe le bout de son nez ! Exit les courges, les soupes chaudes et les plats d'hiver bien consistants, il est temps de laisser place aux recettes fraîches, légères et pleines de couleurs. Et forcément qui dit couleurs, dit fleurs ! Découvrez notre délicieuse recette de saison : les rouleaux de printemps aux fleurs. Parfaite à servir en apéro quand vous recevez du monde à la maison. Vous allez nous en dire des nouvelles ;)

🕦 Temps de préparation

35 min

🥘 Temps de cuisson

5 min

DIFFICULTÉ

⚫️ ⚪️ ⚪️

🍴 Nombre de portions

8 rouleaux

Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps

8 feuilles de riz
60 g de vermicelles de riz
1 carotte
1 concombre
10 radis roses
1 botte de coriandre
1 botte de menthe
Fleurs comestibles de saison (pensées et fleurs de bourrache)

Pour les pickles de concombre

100 g de vinaigre de riz
50 g de sucre
1 pincée de sel

Pour la sauce

80 g de sauce soja
40 g de miel
40 g d'huile de sésame

Étapes de la recette

Étape 1 : Préparer les vermicelles

Portez une casserole d'eau à ébullition. Baissez le feu puis plongez les vermicelles de riz. Laissez-les cuire quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Égouttez-les puis déposez-les dans un plat.

Étape 2 : Préparer les légumes et les herbes

Coupez le concombre en bâtonnets, râpez la carotte et émincez finement les radis. Effeuillez la menthe et la coriandre.

Étape 3 : Réaliser les pickles

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Ajoutez les bâtonnets de concombre et laissez mariner au moins 20 minutes.

Étape 4 : Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez au fouet la sauce soja, le miel et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Étape 5 : Monter les rouleaux de printemps

Versez un peu d'eau dans une grande assiette. Trempez une feuille de riz quelques secondes de chaque côté, puis déposez-la sur un torchon propre et humide.

Disposez les fleurs comestibles au centre de la feuille, côté présentation, puis ajoutez les vermicelles, les légumes, les pickles de concombre, la menthe et la coriandre.

Repliez les côtés vers l'intérieur puis roulez délicatement en serrant bien afin d'obtenir un rouleau régulier.

Étape 6 : Servir

Conservez les rouleaux sous un torchon légèrement humide jusqu'au moment de servir afin d'éviter qu'ils ne se dessèchent. Dégustez-les accompagnés de la sauce.