Recette velouté de patate douce

Douce, onctueuse et légèrement relevée, cette soupe de patate douce, châtaigne et gingembre est le parfait réconfort hivernal !
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🕦 Temps de préparation

10 min

🥘 Temps de cuisson

20 min

DIFFICULTÉ

⚫⚪⚪

🍴Nombre de portions

4 personnes

Ingrédients

2 patates douces
100 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
1 oignon
1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
750 ml de bouillon de légumes

10 cl de crème (ou lait de coco pour une version plus exotique)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Optionnel : quelques noisettes concassées et un filet d’huile de noisette pour le dressage

Étapes

ÉTAPE 1| PRÉPARER LES LÉGUMES

Éplucher et couper les patates douces en cubes.

Émincer l’oignon et râper le gingembre.

ÉTAPE 2| CUISSON

Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une casserole.

Ajouter les patates douces, le gingembre et les châtaignes, faire revenir 2-3 minutes.

Verser le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

ÉTAPE 3| FINALISER LA SAUCE MIXAGE ET FINITION

Mixer la soupe jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.

Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

ÉTAPE 4| SERVIR

Servir bien chaud, avec quelques noisettes concassées et un filet d’huile de noisette pour sublimer les saveurs.

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ASTUCE DU CHEF

Faites rôtir les patates douces au four avec un filet d’huile d’olive avant de les mixer. Cela intensifie leur goût et apporte une touche caramélisée irrésistible à votre velouté !