ÉTAPE 1 | FAIRE REVENIR LES LÉGUMES
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
ÉTAPE 2 | AJOUTER LE POTIRON ET LES POMMES
Ajouter les dés de potiron et de pommes dans la casserole. Si vous utilisez du gingembre, ajoutez-le à ce stade.
Faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 3 | INCORPORER LE BOUILLON
Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron et les pommes soient tendres.
ÉTAPE 4 | MIXER LA SOUPE
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe par portions dans un mixeur, puis la remettre dans la casserole.
ÉTAPE 5 | ASSAISSONNER
Goûter et ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
ÉTAPE 6 | SERVIR
Verser la soupe dans des bols et ajouter une cuillerée de crème fraîche sur le dessus.
Garnir avec des graines de courge ou des herbes fraîches pour une touche décorative.
Pour une présentation effrayante, vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour découper des formes de monstres ou de fantômes dans des tranches de pain et les griller légèrement avant de les ajouter à la soupe en guise de garniture !
Bon appétit !
