ÉTAPE 1| STÉRILISER LE CONTENANT
Commencez par stériliser un bocal en verre en le plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante ou en le passant au four à 100°C. Laissez-le sécher à l’air libre.
ÉTAPE 2| PLACER LES ÉPLUCHURES
Déposez les épluchures de pommes dans le fond du bocal propre.
ÉTAPE 3| PRÉPARER LE MÉLANGE SUCRÉ
Dans un récipient, mélangez l’eau filtrée avec le sucre jusqu’à dissolution complète. Ajoutez ensuite la levure déshydratée et remuez.
ÉTAPE 4| VERSER DANS LE BOCAL
Recouvrez les épluchures avec ce mélange liquide. Assurez-vous qu’elles soient bien immergées.
ÉTAPE 5| COUVRIR ET LAISSER FERMENTER
Recouvrez le bocal avec un morceau de gaze ou un tissu propre (évitez les couvercles hermétiques) et fixez-le à l’aide d’un élastique. Laissez fermenter à température ambiante (environ 20-25°C), à l’abri de la lumière directe, pendant 15 jours. Remuez une fois par jour avec une cuillère en bois propre.
ÉTAPE 6| FILTRER LE MÉLANGE
Lorsque des petites bulles apparaissent, c’est bon signe : la fermentation a commencé. Filtrez le liquide pour retirer les épluchures.
ÉTAPE 7| DEUXIÈME FERMENTATION
Transvasez le liquide filtré dans un nouveau bocal propre. Couvrez à nouveau avec une gaze et laissez fermenter encore une quinzaine de jours, jusqu’à ce que le goût soit bien vinaigré.
ÉTAPE 8| METTRE EN BOUTEILLE
Une fois prêt, versez votre vinaigre dans une bouteille propre avec bouchon. Vous pouvez le conserver plusieurs mois à température ambiante.
