ÉTAPE 1 | PRÉCHAUFFER LE FOUR
Préchauffez votre four à 140°C. Cette température basse permet de déshydrater les épluchures sans les brûler, tout en préservant leurs arômes.
ÉTAPE 2 | PRÉPARER LES ÉPLUCHURES
Étalez les épluchures d’oignons, d’ail et d’échalotes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assurez-vous qu’elles soient bien réparties pour un séchage homogène.
Astuce : Pour éviter que les épluchures ne s’envolent pendant la cuisson, placez une grille au-dessus. Cela permettra un séchage uniforme sans que les épluchures ne se dispersent dans le four.
ÉTAPE 3 | FAITES SÉCHER AU FOUR
Enfournez les épluchures pour 30 à 40 minutes. Remuez à mi-cuisson pour une déshydratation uniforme. Elles doivent être bien sèches et croustillantes au toucher.
ÉTAPE 4 | MIXER LES ÉPLUCHURES
Une fois les épluchures refroidies, mixez-les jusqu’à obtenir une texture fine. Cela constituera la base de votre gomasio maison.
ÉTAPE 5 | MÉLANGER LES INGRÉDIENTS
Ajoutez le sel, les graines de sésame torréfiées et le curry japonais aux épluchures mixées. Mixez à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients.
ÉTAPE 6 | CONSERVER VOTRE GOMASIO MAISON
Versez le mélange dans un pot hermétique à l’abri de l’humidité. Ce condiment se conserve plusieurs semaines et garde toute sa saveur.
Conseils d’utilisation :
À saupoudrer sur vos salades, légumes rôtis, viandes, poissons, ou même sur un avocat toast pour un twist savoureux !
