ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les dés de beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez l'eau froide petit à petit, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne pétrissez pas trop pour éviter que la pâte ne devienne élastique.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DES POMMES
Pendant que la pâte repose, pelez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en tranches fines.
Placez les tranches de pommes dans un bol, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Ajoutez le sucre, la cannelle, la farine et le sucre vanillé (si vous l'utilisez), puis mélangez bien pour enrober les pommes.
ÉTAPE 3 | ASSEMBLAGE DE LA TARTE
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposez les tranches de pommes en spirale au centre de la pâte, en laissant une bordure d'environ 5 cm tout autour.
Repliez les bords de la pâte sur les pommes pour créer un effet rustique. Il n'est pas nécessaire que ce soit parfait, le côté irrégulier fait tout le charme de cette tarte.
Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu.
ÉTAPE 4 | CUISSON
Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la servir.
