Recette tarte rustique aux framboises

ÉTAPE 1 | LA PÂTE SABLÉE

Sortir le beurre la veille pour obtenir un beurre mou.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l'œuf et bien mélanger.
Incorporer la farine et le sel, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Filmer la pâte avec du film alimentaire et la réserver au frais pour qu'elle se solidifie (environ 30 minutes à 1 heure).

ÉTAPE 2 | LA COMPOTE DE FRAMBOISES

Laver les framboises.
Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et les zestes de citron vert.
Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, juste pour ramollir légèrement les framboises et obtenir une compote légère.

ÉTAPE 3 | LE MONTAGE ET LA CUISSON

Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm.
Disposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placer la compote de framboises au centre de la pâte, en laissant environ 4 à 5 cm de bord libre tout autour.
Replier les bords de la pâte sur les framboises compotées.
Cuire la tarte au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

ÉTAPE 4 | LE MONTAGE ET LA CUISSON

Une fois la tarte cuite et légèrement refroidie, disposer les framboises fraîches sur le dessus pour une touche de fraîcheur.